La tradición culinaria de Canarias llega a la filatelia con un sello dedicado al Sancocho canario
Día 25 de marzo de 2026 (actualizado 2/5/2026)
Fuente: Página web de Correos
Hoy, 25 de marzo, Correos ha puesto en circulación un nuevo sello dedicado al Sancocho canario, dentro de la serie filatélica “España en 19 platos”, una colección que rinde homenaje a la diversidad gastronómica de nuestro país a través del coleccionismo postal.
La emisión está centrada en uno de los platos más representativos del archipiélago canario, profundamente vinculado a su tradición culinaria. El sancocho, elaborado habitualmente con pescado salado, especialmente cherne, papas y batatas, y acompañado de mojo rojo y pella de gofio, constituye una de las recetas más emblemáticas de Canarias, presente tanto en celebraciones como en la cocina familiar.
De acuerdo con la Academia de Gastronomía de Canarias, la preparación comienza con el desalado del pescado durante 24 horas, seguido de la cocción de papas y batatas. En la fase final se incorpora el pescado, que se cocina durante unos minutos para preservar su consistencia, antes de servir el conjunto acompañado de sus característicos aderezos.
En cuanto a sus características técnicas, el sello se presenta en formato de hoja bloque, con unas dimensiones de 150,6 x 86,4 mm y un sello central de 57,6 x 40,9 mm. Ha sido impreso mediante procedimiento offset sobre papel estucado, engomado y fosforescente. Su valor postal es de 4,60 euros y cuenta con una tirada de 65.000 ejemplares.
Con esta nueva emisión, Correos refuerza una serie que combina cultura, gastronomía y filatelia, acercando a coleccionistas y público general algunos de los platos más icónicos de la cocina española.